tigriska (tigriska) wrote,
tigriska
tigriska

Category:

Лецитин или Зачем нам шоколад с мороженым?

Если удастся вспомнить рисунок клеточной мембрны в разрезе - то в памяти всплывут такие длинные двухвостые молекулы в два слоя. Шарик - и у него два хвоста. И на противоположной стороне мембраны тоже. Хвостами внутрь. А еще между ними бесформенные комки.
Бесформенные комки - это молекулы белка. Транспортные молекулы, задача которых с одной стороны мембраны брать и на другую сторону передавать. Изнутри наружу или снаружи внутрь.

А двухвостые молекулы - это фосфолипиды. А фосфолипиды - это лецитин.
Все клетки живых организмов состоят из вышеописанного. Растительные клетки, правда, имеют еще слой целлюлозы. Для опоры в основном. Но мы не о клетчатке.

Мы о животных клетках. О клетках, из которых состоит наш, безнадежно животный, организм.
Есть клетки, которые отмирают постоянно и делятся постоянно - клетки эпидермиса и разных там эпителиев, например. А есть клетки, которые, как принято выражаться, не восстанавливаются. Клетки печени, например. Нервные клетки. Но было бы заблуждением считать, что никакие процессы в них не происходят. Отнюдь. Мембраны этих клеток постоянно обновляются. И им постоянно нужны эти самые фосфолипиды. Строительный материал для новых клеток. Материал для починки старых.

Где взять? В еде. Почти во всей. Еще бы. Все клетки состоят из! Но мало. Когда организму очень нужно - он может по старой памяти просить шоколада или мороженного, он знает, что из них можно получить немножко. А если много съесть - то и получить побольше. Особенно в стрессе. Мороженого! Шоколаду! Порой - детского питания. По счастливой случайности лецитин является прекрасным эмульгатором и добрые пищепромовцы добавляют его туда, где важна однородность и отсутствие комочков.

В странах, где приняты программы борьбы с атеросклерозом, его добавляют во все, что только можно. И в детское питание в обязательном порядке. Есть ли такая программа в нашей стране? Не знаю. Когда я последний раз интересовалась этим вопросом живо - не было. Кому нужны лишние пенсионеры?

Причем тут атеросклероз, ведь я только что говорила просто  об обновлении клеток, о строительном и ремонтном материале? Про том, что лецитин образует с холестерином водорастворимое соединение. И постепенно отложения холестерина в сосудах (и под кожей тоже) растворяются. И риск атеросклероз блаблабла, смотрите рекламные тексты про эссенциале и прочие дорогостоящие лецитинсодержащие препараты. Откуда холестерин? Из еды. И из организма. Пока организм растет - он вырабатывает холестерин (он же холестерол, кстати), который весь идет в дело роста. А когда расти перестает - холестерин все вырабатывается, а девать его уже некуда. Вот он и отклдывается в виде бляшек. В сосудах и под кожей. А лецитин его...  Кстати, пища с его, холестерина, наличием (животные жиры, которые при застывании становятся белыми и твердыми - масло, сало, жирное мясо, куриная кожа) бывает весьма вкусна и радует. А рыба не в счет. Рыбий жир полезен.

Где взять? В аптеках, говорят, появился. Раньше был в лавках жизни и товарах для здоровья. И стоил недорого - гигантская банка около двухсот рублей. "Наш лецитин" назывался и Мослецитин. На бнках с мослецитином было написано что это "институт питания (или чего-то там еще) по заказу правительства Москвы". Может ли программа по борьбе с атеросклерозом быть с отдельно взятом городе? Вдруг да?

В некоторых местах продажи позиционируется как бад (биологически активная добавка). Не знаю, не знаю. Нужно ли считать добавкой, например, растительное масло?
Или вот сахар тоже. И попробуйте мне сказать, что фосфолипиды - это экстракт из продукта. Я вам в ответ скажу, что сахар тоже не фильтрованием водопроводной воды получают.
Больше всего, кстати, лецитина получают из сои. Там же его больше всего и содержится. По принятому в учебниково-писательных кругах мнению, рыбно-соевая диета почти без животных жиров, как раз и является залогом того, что в густонаселенных восточных странах атеросклероза почти нет.
Так что лецитин, как не крути, полезен.



Пы.Сы. Хочу опять работать в школе. Люблю я это дело. Помнится, самый плохой результат итогового теста по общей биологии среди моих учеников был 287 правильных ответов из трехсот. И на урок никто никогда не опаздывал. Хочу!
Tags: еда, питание, практическое
Subscribe

Recent Posts from This Journal

  • И снова здравствуйте

    Кажется, я затеяла тег #каждыйденьновыйпост Сегодня - о ролях. Вообще текст про похудение - но про него в конце. Транзактный (трансактный, не…

  • Кто с нами?

    В конце июня-начале июля у нас планируется выход на яхтах - selfrebootcamp под парусом. Для пришедших из жж могу предложить особые скидки. Пишите.…

  • Про новогодние праздники

    Очередная запись в моем блоге на women’s health (все время забываю, что хочу давать на них ссылки) Как не набрать лишние килограммы за праздники.

  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 45 comments
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →

Recent Posts from This Journal

  • И снова здравствуйте

    Кажется, я затеяла тег #каждыйденьновыйпост Сегодня - о ролях. Вообще текст про похудение - но про него в конце. Транзактный (трансактный, не…

  • Кто с нами?

    В конце июня-начале июля у нас планируется выход на яхтах - selfrebootcamp под парусом. Для пришедших из жж могу предложить особые скидки. Пишите.…

  • Про новогодние праздники

    Очередная запись в моем блоге на women’s health (все время забываю, что хочу давать на них ссылки) Как не набрать лишние килограммы за праздники.